巴氏殺菌機的產品符合GMP和HACCP認證要求，是食品加工行業衛生，且合理的設備。冷卻和空氣干線均由不銹鋼制成，控制設備，外形美觀，操作維修方便。溫度可在98°C范圍內自動調節，上下兩層之間的溫差很小，產品質量易于控制。
巴氏殺菌機的原理是巴氏消毒法，這是法國微生物學家Pastor發明的一種熱滅菌方法，該方法利用低溫殺死細菌并保持食品的營養，同時保持物品中營養物質風味不變。通常，微生物生長的合適溫度是28℃至37℃。如果溫度過高，細菌將死亡。低溫滅菌器是將牛奶等加熱至60-65°C，保持30分鐘以對其進行滅菌，然后將其淬滅至4-5°C的食品。這種殺菌主要用于牛奶等，可以殺死病原體并減少營養損失。但是，這種消毒方法不能殺死所有細菌和微生物，因此保質期很短。
在食品，飲料，制藥和其他行業中，某些包裝產品需要水浴滅菌。包裝好的產品以可調的速度放置不銹鋼網帶上，在傳送帶的作用下，以“高溫水為介質”進行滅菌，然后與另一條傳送帶一起進入滅菌箱，冷藏箱內部被均勻冷卻以滿足產品滅菌要求，然后可以接著進入連續風干線可直接裝箱。機器將繼續運行，已無菌包裝的產品將被送至下一個生產工序。
