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      殺菌鍋的作用及配備設備

      來源: 時間:2020-06-18 14:54:35 瀏覽次數:

      比較傳統的殺菌鍋主要采取這兩種殺菌方式,將食品完全浸泡在熱水當中或者直接用熱水產生的蒸汽來進行殺菌。此類殺菌方式比較不均勻,同時對進行殺菌作業的食品有比較嚴格的要求。

      殺菌鍋主要是通過罐體內產生一定壓力的蒸汽,來完成對罐體中需要殺菌的食品進行加溫的作用,目前已經研發出很多種類很多型號的設備產品。外觀上就有單罐、雙罐、雙層、立式、橫臥式等外形;在控制程度上也有手工、半手工、全程序的分類;還有從殺菌的方式上面也可以進行分類。

      比較傳統的殺菌鍋主要采取這兩種殺菌方式,將食品完全浸泡在熱水當中或者直接用熱水產生的蒸汽來進行殺菌。此類殺菌方式比較不均勻,同時對進行殺菌作業的食品有比較嚴格的要求。

      殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等附件,要保持安全,齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力,應保持靈敏、可靠,應防止隨意調整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級,公差允許內的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用,壓力表指示失靈,刻度不清,表盤破裂,泄壓后指針不回零位,鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗,使用前應以標準溫度計校驗正,以后每年核正一次,凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。 

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